生化培養(yǎng)箱可以代替普通的恒溫培養(yǎng)箱，它可以制冷，也可以制熱，而一般的恒溫培養(yǎng)箱只可以制熱；一般做生化的時(shí)候就要用到的，如果就做細(xì)菌和大腸菌群，一般恒溫培養(yǎng)箱就可以了；關(guān)鍵要看環(huán)境溫度是多少，如果培養(yǎng)溫度高于環(huán)境溫度，一般培養(yǎng)箱就可以了，如果培養(yǎng)溫度低于環(huán)境溫度，必須要用生化培養(yǎng)箱，因?yàn)樗兄评涔δ?，比如一般霉菌酵母的培養(yǎng)溫度是27度左右，我們就可以用生化培養(yǎng)箱；一般夏天有30多度，如果你處的地方長年低于25度，那么一般食品企業(yè)用普通的培養(yǎng)箱比生化培養(yǎng)箱用起來更不容易壞；做霉菌酵母培養(yǎng)要求用恒溫恒濕培養(yǎng)箱；生化培養(yǎng)箱的“恒濕"是如何實(shí)現(xiàn)的。
       生化培養(yǎng)箱沒有“恒濕"這功能的。有可以“恒濕"的生化培養(yǎng)箱嗎？恒溫也只是一定范圍內(nèi)的恒溫，就是在設(shè)定的溫度范圍處波動(如設(shè)定為25度，它會在24.5-25.5之間波動，當(dāng)然其波動范圍也是通過調(diào)節(jié)設(shè)定的，可以設(shè)為1度、2度或0.5度等)。以前我用的老式恒溫培養(yǎng)箱是用夾層中通入自來水或恒溫循環(huán)水實(shí)現(xiàn)的。；恒濕是可以有的，不過那就是不是生化箱了，而是人工氣候箱。
       具體的原理就是：
       1、濕度高時(shí)，需要除濕，是通過壓縮機(jī)來作用的。
       2、干燥時(shí)，需要加濕，是通過外接的家用加濕機(jī)，就可以實(shí)現(xiàn)了。
做霉菌培養(yǎng)時(shí)，由于壓縮機(jī)的作用，培養(yǎng)箱內(nèi)會比較干燥，這樣不利于霉菌的培養(yǎng)?？梢栽谂囵B(yǎng)箱內(nèi)放置一只裝滿水的燒杯就可以了；做霉菌和酵母菌數(shù)檢查也是用的普通的霉菌培養(yǎng)箱，沒有濕度控制的，不知道是否符合法規(guī)的要求？箱體內(nèi)部濕度只有20％，但是實(shí)際用平皿培養(yǎng)的時(shí)候，三天內(nèi)應(yīng)該說里面都有冷凝水的，是否說明里面的適度依然保持在90％以上，滿足檢查需要；還有控溫精度不一樣，生化培養(yǎng)箱精度要求很高，大約正負(fù)0.1度，恒溫培養(yǎng)箱正負(fù)1度；霉菌培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)皿內(nèi)冷凝水比較多，應(yīng)該不會很干燥的吧。